NOS ENGAGEMENTS
Nous collaborons étroitement avec des fournisseurs et producteurs locaux pour garantir que nos créations, élaborées dans notre laboratoire d’Anglet aux portes de Biarritz, soient toujours de saison et réalisées avec des produits de notre région.
DÉMARCHES RSE
Au quotidien, nous faisons tout notre possible pour limiter notre impact écologique et donc celui de votre événement.
Label
- Partenaire du label Destination Innovante Durable avec Destination Biarritz initié par France Congrès Événement
- Traiteur officiel du G7 en 2019 à Biarritz en respectant la norme ISO20121
recyclage & compostage
- Valorisation des graisses de cuisine par l'entreprise basque Euskal Recyclage
- Tri quotidien des déchets au laboratoire de production mais aussi après chaque prestation
- Compostage des déchets alimentaires en partenariat avec « Les alchimistes »
Réduction des déchets
- "Buvons l'eau d'ici" : Achat de fontaines à eau avec système de filtration et de carafes en verre afin d'éviter le transport et les déchets liés aux bouteilles d'eau.
- Expertise permettant d’adapter les quantités de nourriture en fonction du format de l’événement, du profil client et du nombre de personnes afin d’éviter le gaspillage alimentaire
- Compostage de nos déchets alimentaires. L’Linstantraiteur fait appel à l’entreprise locale : « Les Alchimistes » en collectant sur prestation ou au laboratoire les déchets alimentaires. Ces déchets sont ensuite transformés en compost valorisant enfin les sols localement.
Produits locaux
- Favorisation des circuits-courts et de saison
- Origine française ou Sud-Ouest des viandes et des poissons de nos plats
- Nos fournisseurs locaux : Truite de Banka, Volaille IGP Sud-ouest, Maison Adam, Pâtisserie Pastel, Thés Euskaren, Jus de fruits Olatu…
Émission de co2
- Limitation des déplacements à environ 40 kms autour du laboratoire
- Parc de véhicules récents et aux normes EURO 5
- Livraison sur le BAB en véhicule 100% électrique
Associatif
- Contrat avec l'ESAT Recur de Bayonne, personnes en situation de handicap pour la blanchisserie
- Dons aux associations locales telles que la Croix Rouge de Bayonne ou la Banque Alimentaire
Contenants lavables ou recyclables
- Utilisation minimale de matériel jetable au profit du lavable
- Valorisation des contenants en bambou, bois, pulpe de maïs...
RH
- Parité Homme/Femme respectée
- Formation d'un apprenti par an
Label
Destination
Durable
Innovante
Destination Biarritz a obtenu le label Destination Innovante Durable en février 2023. Initié par France Congrès Événements, le label Destination Innovante Durable s'adresse aux villes qui, à l'échelle de leur territoire, veulent structurer leur action en faveur d'un tourisme durable. Ce label couvre tant le tourisme d'affaires que de loisir et intègre tous les acteurs du tourisme local.
Plusieurs partenaires se sont engagés dans ce label auprès de Destination Biarritz :
- Le Lycée hôtelier de Biarritz
- L’hôtel Le Jules Verne
- L’Instant Traiteur
- Le Social Bar
- L’agence réceptive BIARRITZ FOR EVENTS
- L’agence réceptive Terres & Compagnie
- L’école de surf Biarritz Surf Océan
- La pâtisserie/restaurant Hungry Belly
- La course solidaire en faveur des associations de lutte contre le cancer du sein, La Biarrose.
Les Alchimistes
L’Instant Traiteur est fier de composter ses déchets alimentaires grâce à son partenariat avec les Alchimistes. Les Alchimistes est un acteur spécialisé dans la gestion et la valorisation des déchets alimentaires, et ce, sur toute la boucle d’économie circulaire : sensibilisation au tri, collecte, compostage et vente de compost.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur https://les.alchimistes.co/compostage-pays-basque/
Hygiène alimentaire
Audit
- Expertise et conseil permanent par la société LABHYA.
- Mise en place annuelle d'un audit sur la sécurité alimentaire.
Chaine du froid
- Respect de la chaîne du froid pour nos prestations (livraison et stockage)
- Méthodologie stricte de remise en température de nos plats
FORMATION
Formation HACCP continue pour toute l'équipe
Traçabilité
Politique d'identification et de traçabilité des produits :
E-Pack Hygiène
CONTRÔLE
- Contrôle bactériologique récurrent des plats et pièces cocktails
- Fiches de relevés quotidiens des températures de conservation